河北省名优特产

河北省名优特产

• 刘伶醉

早在晋代就流传刘伶醉酒的故事。刘伶是晋朝的“竹林七贤”之一，千里迢迢来到河北徐水访友张华。张华以当地佳酿款待，刘伶饮后倍加赞赏。刘伶醉历史文化悠久，使用着一座完整的宋金时期古烧锅遗址。遗址中的16个古发酵池已有近900年连续使用的历史。刘伶醉酒采用传统老五甑工艺，经泥池老窖、固态、低温、长期发酵，缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心酿造而成，2006年，刘伶醉被国家文物局确定为全国重点文物保护单位，同年被国家商务部授予首批“中华老字号”称号。

• 金凤扒鸡

金凤扒鸡金凤扒鸡起源于二十世纪初的石家庄大桥街，由回民马鸿昌开办“红须利”店铺，经营五香烧鸡。1950年，由储勤永等人引进吸收德州扒鸡的优秀工艺，结合自身传统，采用独特的制作方法，创制石家庄扒鸡，经过对原料鸡的精挑细选，再通过冲洗、整理、别致造型等多道工序后入锅，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，再利用陈年老汤佐以十八味名贵中草药焖煮十几个小时以上，做出来的扒鸡风味独特，色泽金黄。金凤扒鸡曾荣获“石家庄市标志型产品”、“河北省优质产品”、“中华著名特产”、“河北省名牌产品”等称号。2006年被商务部首批认定为“中华老字号”。

• 槐茂酱菜

槐茂酱菜源自清康熙年间，由绍兴赵氏辗转落户于保定府，在西大街二道口东北角大槐树下落脚开店。因老槐树绿影遮街，赵氏借景生情，遂取槐茂二字将小店命名，期盼生意兴隆，福荫子孙。据《光绪朝廷实录》记载，清光绪二十七年（1901年）慈禧太后从西安回京途经保定，品尝槐茂酱菜后大悦，赐名“太平菜”，寓意“天下太平”。自此，槐茂酱菜身价倍增。2006年，槐茂品牌被国家商务部认定为“中华老字号”品牌；2007年，槐茂酱菜制作技艺被认定为省级非物质文化遗产。

• 衡水老白干

衡水老白干酒有着2000余年的酿造历史，据文字记载，它兴于汉、盛于唐、名于宋，明朝即被列为国宴用酒，享有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。至清末、民初声名日隆，远播海外。清宣统二年（1910年）远销新加坡，民国四年（1915年），巴拿马万国博览会获甲等大奖。1952年，作为抗美援朝慰问品，随祖国慰问团赴朝鲜慰问中国人民志愿军和朝鲜人民军。“衡水甘泉多佳酿，历史名酒今更香”。2006年，被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”；2008年，老白干酿造技艺被中华人民共和国文化部认定为国家非物质文化遗产；2010年，上海世博会期间，衡水老白干被联合国相关组织冠于“千年金奖”，十八酒坊荣获“千年优秀奖”。

• 京东板栗

京东板栗河北省迁安、迁西、兴隆一带种植栗树已有五百年以上的历史，所产栗子个大皮薄，质地优良，具有香、甜、糯的独特风味，号称“燕山甘栗”或“京东板栗”，特指北京以东燕山山脉一带出产的板栗，色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香。河北燕山山脉盛产板栗，由于其独特的气候和富含丰富矿物质的土壤，使其口感甜糯，尤其是经过炒制以后，香气扑鼻、入口即化。栗子果实可生食、炒食、煮食；可磨成栗粉，制做各种精美点心；亦可做烹调原料。